Les cacahuètes grillées non salées sont non seulement un en-cas délicieux, mais elles peuvent aussi servir de base à une sauce savoureuse et nutritive. Généralement utilisée dans la cuisine asiatique ou africaine, cette dernière est parfaite pour accompagner de nombreux plats, dont la viande, les légumes ou les nouilles. Voici justement les étapes pour préparer une sauce onctueuse à base de cacahuètes grillées non salées.
Rassembler les ingrédients nécessaires
Avant de commencer la préparation de la sauce à base de cacahuètes grillées non salées, il est bien sûr important de réunir tous les ingrédients pour s’assurer que la préparation se déroule sans encombre. On aura donc besoin de 150 g de cacahuètes grillées non salées, d’une à deux gousses d’ail, d’une cuillère à soupe de sauce soja, de vinaigre de riz et d’huile de sésame. Il faudra aussi 200 ml d’eau ou de lait de coco, du sel et du poivre selon ses préférences, et éventuellement du piment. À noter que ces ingrédients simples permettent de créer une sauce riche et parfumée.
Privilégier des cacahuètes torréfiées
Bien que les cacahuètes soient déjà grillées, il est préférable qu’elles soient torréfiées pour intensifier leur arôme. Cela est facultatif, mais recommandé pour obtenir une saveur plus profonde. L’idéal est donc de se tourner vers des cacahuètes grillées directement torréfiées. En procédant de la sorte, on peut être sûr de bénéficier de produits parfaits pour préparer la sauce en question.
Ne surtout pas négliger la texture
Pour ceux qui l’ignorent encore, la clé d’une bonne sauce aux cacahuètes se trouve dans la texture. Afin d’obtenir un résultat satisfaisant, il est fortement conseillé de privilégier du beurre de cacahuète. A ce propos, on peut choisir entre du beurre de cacahuète creamy, du beurre de cacahuète crunchy et de la pâte de cacahuète 100 %. Chacune de ces versions présente des atouts intéressants. La première se caractérise, entre autres, par sa texture onctueuse et son goût unique. Quoi qu’il en soit, la texture doit ainsi être crémeuse, mais pas trop liquide afin de pouvoir en faire une sauce consistante.
Préparer l’ail et les autres assaisonnements
Pendant que les cacahuètes sont en train d’être mixées, on peut préparer les autres ingrédients. L’idée est d’émincer finement l’ail et de le mettre dans une poêle avec un peu d’huile de sésame à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. On doit ensuite ajouter la sauce soja, le vinaigre de riz et le piment si on veut obtenir une sauce délicatement relevée. Ces ingrédients ajouteront de la profondeur à la sauce et équilibreront la richesse des cacahuètes.
Mélanger les ingrédients
Une fois l’ail bien doré, on doit l’incorporer à la pâte de cacahuètes. Il faut ensuite ajouter progressivement l’eau ou le lait de coco tout en mélangeant pour obtenir la consistance souhaitée. Si on préfère une sauce plus liquide, on peut ajouter davantage de liquide. Toutefois, si on aime les sauces épaisses, on doit y aller doucement. La prochaine étape est de goûter la sauce et d’ajuster les assaisonnements si nécessaire. On peut rajouter du sel, du poivre ou du vinaigre selon son goût personnel.
Laisser mijoter
Pour que tous les arômes se mélangent bien, il est recommandé de laisser mijoter la sauce quelques minutes. Il faut donc verser la sauce dans une petite casserole et la laisser chauffer à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes. Cela permet aux saveurs de bien se développer et à la sauce de s’épaissir légèrement. On doit remuer régulièrement pour éviter qu’elle n’accroche au fond de la casserole. Une fois qu’elle a atteint la consistance désirée, il faut la retirer du feu et la laisser refroidir avant de la servir
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